الصوديوم معدن أساسي، لكن تناول كميات مرتفعة منه يرتبط بارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر أمراض القلب والأوعية الدموية.
كمية الملح الموصى بها
توصي منظمة الصحة العالمية البالغين بأقل من 5 غرامات من الملح يومياً، أي أقل من غرامين من الصوديوم. احتياجات وحدود الأطفال أقل وتُقدّر بحسب مدخول الطاقة.
من أين يأتي الصوديوم؟
لا يأتي الصوديوم فقط من الملّاحة. قد توجد كميات كبيرة في الوجبات الجاهزة واللحوم المصنّعة والجبن والوجبات الخفيفة والخبز والمرق والصلصات.
كيف تقلل الملح عملياً؟
- قلل الملح والصلصات عالية الصوديوم أثناء الطهي.
- لا تجعل إضافة الملح على المائدة عادة تلقائية.
- قارن ملصقات الأغذية واختر الأقل صوديوم عند توفره.
- قلل الوجبات الخفيفة والأطعمة شديدة التصنيع والملوحة.
- استخدم الأعشاب والتوابل والليمون لإضافة النكهة دون الاعتماد على الملح.
ماذا عن بدائل الملح؟
بعض البدائل تستبدل جزءاً من الصوديوم بالبوتاسيوم. قد لا تكون مناسبة لمن لديهم خطر ارتفاع البوتاسيوم، مثل بعض مرضى الكلى أو من يستخدمون أدوية معينة؛ لذلك لا ينبغي اعتبارها مناسبة للجميع دون تقييم مناسب.